茭白筍燒雞【一鍋煮】~美味好下飯 | 塔咪愛分享 | 塔咪

茭白筍水嫩清甜,倒入醬汁與雞肉一起翻炒、燜燒,爽口美味好下飯^^ 

~茭白筍燒雞~

~食材~

去骨雞腿肉 約400g

茭白筍 3支 ;

青蒜 1支; 蒜末 3瓣; 辣椒 1小支; 薑 約5片

植物油 約1.5大匙 麻油 1小匙

<醬汁>

醬油 1.5大匙; 醬油膏 1大匙

米酒 2.5大匙; 二砂糖 2小匙

~作法~

1.所有食材備齊,雞肉切小塊,薑切片,辣椒切絲或斜切,蒜切末,青蒜分蒜白蒜綠綠斜切

2.茭白筍剝除外殼後,底度較粗的纖維以削皮刀削掉,切滾刀塊

3.備好升溫快續熱佳的鑄鐵鍋,倒入植物油,放入薑片、蒜末煸香

4.放入雞肉翻炒均勻至肉色變白

5.倒入米酒、醬油、醬油膏、糖等醬汁翻炒均勻

6.加入茭白筍繼續翻炒

7.加一小匙麻油增香

8.蓋上鍋蓋,以外圈小火煮約5-7分鐘(喜歡軟一點口感可調整燜煮時間至8-10分鐘)

9.掀蓋,倒入青蒜蒜白與辣椒,翻炒均勻讓醬汁稍微收一下

10.起鍋前,灑些許蒜綠,就完成囉:)

美味又下飯的茭白筍燒雞香噴噴上桌!

~Tips~

1.個人喜歡青蒜本身的香氣與口感故在步驟9才添加,

若喜歡與醬料一起入味又喜歡辣一點的話,可於步驟6與茭白筍一起加入鍋內翻炒喔:)

2.麻油不耐大火會反苦,於過程中再加麻油再以小火煮就可避免反苦還能提香喔!

 

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