【桂竹筍炒肉絲】筍香肉香的家常味 | 塔咪

小時候聽到竹筍炒肉絲,總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味",

但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變,可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^

~桂竹筍炒肉絲~

~食材~

桂竹筍(熟) 半支(約280g)

蒜 2-3瓣;蔥 2支;青蒜 1/2支

辣椒 1小條;豬肉絲 150g

<醃料>

醬油 1小匙;米酒 1小匙

糖(二砂) 1/4小匙;太白粉 1/4小匙

<醬料>

辣豆瓣 1/2小匙;糖(二砂) 1小匙;醬油 2大匙

~做法~

1.所有食材醬料備好,蒜切末,辣椒、青蒜斜切,

蔥分蔥白、蔥綠,蔥白斜切、蔥綠切絲,

煮熟的桂竹筍以滾水汆燙過,撕成條狀,再切成3-4cm小段

2.豬肉絲洗淨瀝乾水分後,以醃料醃漬約10分鐘

3.熱鍋,倒些許油,放入豬肉絲翻炒至顏色變白後取出備用

4.放入蒜末、蔥白,青蒜,以鍋內餘油煸香

5.倒入筍絲、辣椒翻炒均勻

6.放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味

7.撒上蔥綠絲,盛盤上桌

~Tips~

**離土後的桂竹筍不耐放,通常農民會事先殺菁蒸煮處理過,

所以除了產地外,一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍,買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)

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