【菇菇酸辣湯】酸辣好好味 | 塔咪

台式酸辣湯是許多人的心頭好,酸酸辣辣好滋味,吃飯配麵搭水餃都好適合

加入蛋白質與膳食纖維多多的各式菇菇,讓每一口都吃得到菇菇的滑嫩可口,

入喉酸辣鹹香好順口,嘿嘿~營養美味全都喝進肚肚裡!

~菇菇酸辣湯~

~食材~

好菇道-雪白菇 50g;好菇道-鴻喜菇 50g;好菇道-舞菇 50g

豬肉絲50g;紅蘿蔔絲 30g;黑木耳絲 30g;豆腐絲 60g

蛋 1顆;水 1000ml;

蔥末 1支;香菜末 適量

<調味醬汁>

醬油 3.5大匙

糖 1.5大匙;烏醋 2.5大匙;香油 1小匙;

白胡椒 約1小匙;鹽 少許

<太白粉水>

太白粉 2大匙;水 2大匙

<醃料>

醬油 1小匙;米酒 1小匙;二砂糖 1/2小匙;太白粉1/4小匙

~做法~

1.準備好所有食材,菇菇們切除根部一根根撥開,蔥分蔥白蔥綠切末,

紅蘿蔔、豆腐、黑木耳切絲,豬肉洗淨備用,其餘醬料備齊

2.肉絲以醃料抓醃均勻靜置約10分鐘

3.取一鍋,熱鍋倒油,放入蔥白爆香

4.倒入雪白菇、鴻喜菇、舞菇翻炒均勻

5.倒入肉絲炒香(喜蔬食/素食,可以用各式菇菇直接代替肉絲

6.倒入水,放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲至煮滾

7.加進醬油、糖(依個人喜好可酌量加少許鹽);煮湯時一邊撈除浮沫

8.倒入豆腐絲、太白粉水拌勻煮出稠度

9.蛋打散後倒入湯,拌開成蛋花

10.起鍋前,倒入烏醋、香菜末、蔥綠、!

撒上白胡椒,淋點香油;菇菇酸辣湯美味完成!

酸酸辣辣的好滋味~叫人好喜歡!

~Tips~

1.烏醋最後才倒入,酸味才不會在煮湯過程中一下散掉 

2.喜蔬食/素食,可以用各式菇菇直接代替肉絲(的份量) 

3.調味&醬汁可依個人喜好酌量增減 

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